Thai Style Grilled Pork 泰式燒腩肉

Marinate the pork belly with oyster sauce, cilantro, ground black pepper, rice wine and some soy sauce.

Then grill or broil the pork belly until it’s done. Rest for 10 min. Then slice the pork.

Dipping Sauce : chopped bird chilies, fish sauce, chopped garlic, sugar, some chopped cilantro.

HK Style Baked Pork Chop with Fried Rice 港式焗豬扒飯

1. 焗 飯 汁 ：
牛 油 50 克
麵 粉 50 克
番 茄 膏 30 克
雞 湯 500 克
罐 裝 番 茄 粒 50 克
茄 汁 20 克
汁 1 茶 匙
美 極 醬 油 1 茶 匙 
洋 蔥 （ 切 片 ） 150 克
白 菌 （ 切 片 ） 100 克
番 茄 （ 切 角 ） 200 克

2. 炒 飯 ：
白 飯 400 克
雞 蛋 2 隻
3. 炸 豬 排 ： 
豬 排  3 塊
麵 粉 少 許
雞 蛋 （ 打 勻 成 蛋 漿 ） 1 隻

1. 先 煮 溶 牛 油 ， 下 麵 粉 ， 用 中 火 煮 2 分 鐘 。 加 入 番 茄 膏 再 煮 1 分 鐘 及 熄 火 。 然 後 加 入 雞 湯 攪 勻 ， 開 中 火 將 汁 煮 滾 ， 其 間 要 不 停 攪 拌 。 下 罐 裝 番 茄 粒 、 茄 汁 、 汁 、 美 極 醬 油 及 少 許 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 轉 用 慢 火 煮 30 分 鐘 。

2. 用 少 許 牛 油 將 洋 蔥 及 白 菌 炒 至 軟 身 ， 加 入 番 茄 略 煮 30 秒 ， 然 後 把 炒 好 的 配 料 放 進 焗 飯 汁 (1) 內 撈 勻 ， 備 用 。

3. 用 少 許 橄 欖 油 起 鑊 ， 下 雞 蛋 與 白 飯 ， 炒 勻 後 落 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 。

4. 將 炒 飯 放 入 焗 飯 兜 內 ， 淋 上 焗 飯 汁 ， 放 入 已 預 熱 至 200 度 的 焗 爐 ， 焗 15 分 鐘 至 表 面 金 黃 色 。

5. 豬 排 用 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 後 ， 沾 上 麵 粉 後 再 上 蛋 漿 。 下 油 鑊 用 中 火 將 豬 扒 炸 熟 。

6. 將 炸 熟 的 豬 排 切 片 ， 放 在 焗 起 的 炒 飯 上 面 ， 趁 熱 享 用 。

Stir-fried Eggs with BBQ Pork

1. Slice Barbeque pork into thin strips.
2. Beat 4 eggs. Add some salt and pepper to taste.
3. Add pork into the eggs.
4. Stir fry the egg mixture until the egg is just done.

Black Bean Spareribs with Green Bell Pepper

1. Marinate spareribs with chopped fermented black beans, chopped garlic, dark soy sauce, light soy sauce, sugar, red pepper flakes and ginger powder, rice wine, black pepper powder. Add oil and some cornstarch and water after 20 min.
2. Cut green bell pepper in bite size pieces.
3. Heat wok with oil and ginger. Add the spareribs and the marinade into the wok and keep stir-frying.
4. When the ribs are almost done, add the green bell pepper. Serve when the meat and pepper are done.
5. This goes great with white rice.  Adding onion will make this even better.

Spaghetti with tomato, mushroom and sausage in Ragu Sauce

Grilled Baby Back Ribs with Japanese Grilling Sauce

Marinate the baby back ribs with Japanese Grilling Sauce, some ginger powder, Mei Kuei Lu for 24 hours. Then grill it for about 30 minutes until done.

This is simple yet delicious!

鎮江排骨 Pork Ribs in Vinegar Sauce

1. Cut pork spareribs into bit-sized pieces
2. Stew the ribs in small flame with 3 tbsp vinegar and 2 tbsp sugar, 1 tbsp light soy sauce, 1 tsp dark soy sauce, some ground black pepper, 2-3 ginger pieces, chopped garlic, 1 star anise , 2 bay leaves and water (enough to cover the ribs).  To taste.
3. Stew for 1 to 1.5 hrs until the cartilage part is soft enough to bite.
4. It is done when the sauce reduces down and coat the ribs.

Steamed Pork Ribs with Fermented Black Bean

1. Cut pork ribs into little pieces
2. Marinate the ribs with cooking wine, ginger powder, light soy sauce, tiny bit of dark soy sauce, sugar and some grounded black pepper
3. Wash fermented black beans and crush them into paste.
4. Finely chop garlic and mix them with the black bean paste
5. Mix in the black bean paste into the ribs and marinate for at least 30 min
6. Add some sesame oil, cornstarch and water.  Let stand for 10 min.
7. Place soft tofu on the plate and pour the ribs on top of the tofu
8. Steam for 15 min until it’s done. Serve hot with steamed rice.

Tofu and Ribs with Basil & Sa Chai Sauce

Got a big bunch of basil in the fridge and want to use it up. Heat up the Sa Chai Sauce, sugar and pepper. Add the tofu and ribs, add soy sauce and stew for 15 min. Add basil leaves before serve.

Stir Fry Chinese Leek, Soy Sheet with Shredded Pork