松露蘑菇湯

牛油　 40克
蘑菇（切片）　 250克
洋葱（切絲）　 50克
薯仔（切片）　 60克
雞湯　 1,000克
忌廉　 200克
乾牛肝菌　 5克
松露醬　 20克
鮮菇　 150克
小香葱（切段）　 2克

Steps

1.小鍋內下牛油，煮溶後加入蘑菇及洋葱，用中火炒 2分鐘至軟身。
2.加入薯仔片、雞湯、忌廉及乾牛肝菌，大火煮滾後轉用小火煮 30分鐘。
3.用攪拌器將湯打蓉、隔渣後加入松露醬，下少許鹽及黑椒碎調味，保溫待用。
4.用少許牛油將鮮菇炒香，下鹽及黑椒碎調味後，放在湯碟內，注入松露蘑菇湯及放上小香葱段即成。