HK Style Baked Pork Chop with Fried Rice 港式焗豬扒飯

1. 焗 飯 汁 ：
牛 油 50 克
麵 粉 50 克
番 茄 膏 30 克
雞 湯 500 克
罐 裝 番 茄 粒 50 克
茄 汁 20 克
汁 1 茶 匙
美 極 醬 油 1 茶 匙 
洋 蔥 （ 切 片 ） 150 克
白 菌 （ 切 片 ） 100 克
番 茄 （ 切 角 ） 200 克

2. 炒 飯 ：
白 飯 400 克
雞 蛋 2 隻
3. 炸 豬 排 ： 
豬 排  3 塊
麵 粉 少 許
雞 蛋 （ 打 勻 成 蛋 漿 ） 1 隻

1. 先 煮 溶 牛 油 ， 下 麵 粉 ， 用 中 火 煮 2 分 鐘 。 加 入 番 茄 膏 再 煮 1 分 鐘 及 熄 火 。 然 後 加 入 雞 湯 攪 勻 ， 開 中 火 將 汁 煮 滾 ， 其 間 要 不 停 攪 拌 。 下 罐 裝 番 茄 粒 、 茄 汁 、 汁 、 美 極 醬 油 及 少 許 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 轉 用 慢 火 煮 30 分 鐘 。

2. 用 少 許 牛 油 將 洋 蔥 及 白 菌 炒 至 軟 身 ， 加 入 番 茄 略 煮 30 秒 ， 然 後 把 炒 好 的 配 料 放 進 焗 飯 汁 (1) 內 撈 勻 ， 備 用 。

3. 用 少 許 橄 欖 油 起 鑊 ， 下 雞 蛋 與 白 飯 ， 炒 勻 後 落 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 。

4. 將 炒 飯 放 入 焗 飯 兜 內 ， 淋 上 焗 飯 汁 ， 放 入 已 預 熱 至 200 度 的 焗 爐 ， 焗 15 分 鐘 至 表 面 金 黃 色 。

5. 豬 排 用 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 後 ， 沾 上 麵 粉 後 再 上 蛋 漿 。 下 油 鑊 用 中 火 將 豬 扒 炸 熟 。

6. 將 炸 熟 的 豬 排 切 片 ， 放 在 焗 起 的 炒 飯 上 面 ， 趁 熱 享 用 。